碳酸氫氨 俗稱臭堿呈白色粉狀結晶，有氨臭味.在較低的溫度(30-60加熱時就可以分解.產生氨，二氧化碳氣體和水. 因為碳酸氫氨分解所產生的氨，二氧化碳都是氣體，產生氣體量700，要多于碳酸氫鈉2-3倍，如果使用不當，容易造成成品質地過松，碳酸氫銨廠，內部或表面出現大的空洞.此外碳酸氫氨分解溫度低，往往在烘烤初期，既產生氣體，不能持續有效的起到膨脹作用.一般多與其他膨松劑配合使用.碳酸氫氨稍有吸濕性，安徽碳酸氫銨，保存過程要注意防潮，以免影響使用效果.
農業級碳酸氫銨在水中呈堿性反應.易揮發，有強烈的刺激性臭味.10～20℃時，不易分解，30℃時開始大量分解.我國多數地區主要作物的施肥季節在5～10月，其間平均溫度在200C以上，碳酸氫銨批發，恰值碳酸氫銨開始較多分解的轉折點，施用時必須采取各種防揮發措施.
碳酸氫銨怕”熱”也怕”濕”，因生產時不能按常法加熱干燥，故碳酸氫銨產品常有吸濕水，碳酸氫銨廠家，引起碳酸氫銨分子潮解，結果使密封包裝下的碳酸氫銨結塊，敞開時則加速揮發. 碳酸氫銨的優點主要表現在農化性質上.碳酸氫銨是無(硫)酸根氮肥，其三個組分都是作物的養分，不含有害的中間產物和終分解產物，長期施用不影響土質，是較安全的氮肥品種之一.
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